Đặc sản Vũng Tàu: món nên ăn tại chỗ và quà mang về

Đặc sản Vũng Tàu gắn với biển: bánh khọt giòn ăn sáng, lẩu cá đuối, bánh canh ghẹ, gỏi cá mai và hải sản tươi ở các quán ven Bãi Sau. Quà mang về thì có bông lan trứng muối, mực một nắng, hải sản khô từ Long Hải, Phước Hải. Từ giữa năm 2025, Vũng Tàu thuộc TP.HCM, nhưng các món này vẫn là món riêng của vùng biển, khác hẳn đồ ăn trong nội thành. Các món được xếp theo bữa trong ngày, kèm cách chọn và cách mang về trên chuyến xe 2 giờ.

Xem tin nhanh

• Ăn sáng: bánh khọt, bánh canh ghẹ hoặc bánh canh chả cá.
• Ăn chiều tối: lẩu cá đuối, gỏi cá mai, hải sản nướng ven biển.
• Ăn vặt: bánh mì que, hải sản nướng xiên.
• Quà để vài ngày: bông lan trứng muối, chả cá.
• Quà để lâu: mực một nắng đông lạnh, mực khô, cá khô, tôm khô.

Món nên ăn buổi sáng

Bánh khọt

Bánh khọt là món ăn sáng quen thuộc của phố biển Vũng Tàu. Chiếc bánh tròn nhỏ đúc trên khuôn gang giòn rụm bên ngoài, mềm béo bên trong với nhân tôm tươi nguyên con rắc mỡ hành và bột tôm đỏ au. Khi ăn, bạn cuốn bánh cùng rau xà lách, cải bẹ xanh, đu đủ bào sợi rồi chấm ngập trong chén nước mắm chua ngọt. Quán bánh khọt tập trung quanh các đường Nguyễn Trường Tộ, Hoàng Hoa Thám và Bà Triệu, đông nhất vào buổi sáng.

Bánh khọt là món nhiều người nhắc đến đầu tiên khi nói về Vũng Tàu. Bột gạo đổ vào khuôn gang nhỏ, chiên tới khi viền giòn, bên trên có tôm, rắc mỡ hành và bột tôm. Ăn bằng cách cuốn bánh với rau sống, cải xanh, chấm nước mắm chua ngọt có đu đủ ngâm.

Bánh khọt nên ăn ngay khi vừa ra khuôn; để nguội bánh mềm và mất giòn. Quán đông vào buổi sáng, nhất là cuối tuần, nên đi trước 8 giờ để không phải chờ lâu.

Bánh canh ghẹ, bánh canh chả cá

Bánh canh ở Vũng Tàu dùng sợi bột gạo hoặc bột lọc, nước dùng ngọt từ ghẹ hoặc cá. Bánh canh ghẹ có ghẹ nguyên con nên giá cao hơn tô bánh canh thường; hỏi giá trước nếu quán có nhiều cỡ ghẹ. Bánh canh chả cá là lựa chọn nhẹ hơn cho bữa sáng.

Món nên ăn chiều tối

Lẩu cá đuối

Lẩu cá đuối nấu chua với măng chua hoặc me, ăn với bún và rau. Thịt cá đuối mềm, sụn giòn, không nhiều xương dăm. Đây là món hợp cho nhóm 3 đến 4 người vào buổi tối sau khi tắm biển.

Gỏi cá mai

Cá mai nhỏ, thịt trong, được làm gỏi với thính, cuốn bánh tráng và rau, chấm nước chấm đặc của quán. Đây là món cá sống đã trộn chanh, nên người có bệnh tiêu hóa hoặc phụ nữ mang thai cân nhắc khi gọi.

Hải sản tươi ven biển

Các quán hải sản dọc Bãi Sau và khu Bãi Trước mở từ chiều, bày ghẹ, tôm, mực, ốc, sò trong bể để khách chọn. Giá tính theo cân và theo cách chế biến. Để tránh bất ngờ:

• Hỏi giá một cân và nhìn cân trước khi đưa vào bếp.

• Hỏi giá chế biến riêng nếu có, vì một số quán tính thêm.

• Ghẹ, cua nên chọn con chắc, nặng tay; mực tươi có thân trong, mắt sáng.

Bánh mì que

Bánh mì que là ổ bánh nhỏ, dài, nướng giòn với pa tê bên trong, chấm tương ớt. Món này bán nhiều vào buổi chiều, hợp ăn vặt khi đi dạo bờ biển.

Quà mang về và cách giữ

Bánh bông lan trứng muối

Bánh bông lan trứng muối là món quà nhiều du khách mua khi ghé Vũng Tàu. Nhiều tiệm vẫn nướng bánh bằng lò than. Vỏ bánh mềm xốp, thơm nức mùi trứng sữa, bên trên có lớp chà bông đậm đà, trứng muối bùi béo và phô mai dẻo quánh. Hộp bánh có giá tham khảo từ 30.000 đến 50.000 đồng một hộp, để được 2-3 ngày ở nhiệt độ thường.

Mực một nắng Phước Hải và hải sản khô

Mực một nắng vùng biển Long Hải, Phước Hải được làm từ mực ống tươi dày mình, chỉ phơi đúng một lượt nắng giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ nguyên độ ẩm ngọt tự nhiên. Các loại cá khô, tôm khô đóng gói hút chân không cũng rất tiện bỏ vào cốp xe về TP.HCM.

Chả cá thu và nước mắm

Chả cá thu chiên dai, thơm và nước mắm làm theo cách truyền thống của các làng chài ven biển là quà hợp cho người thích nấu ăn; chả cá cần giữ lạnh, nước mắm phải đóng chai kín và ký gửi.

Quà	Để được	Cách mang	Ghi chú
Bông lan trứng muối	Vài ngày, xem bao bì	Hộp cứng, xách tay	Mua ngày cuối, tránh nóng
Chả cá	1 đến 2 ngày nếu giữ lạnh	Túi giữ nhiệt, đá khô hoặc đá gel	Ăn sớm
Mực một nắng	Vài tháng nếu cấp đông	Thùng xốp ướp đá	Rã đông trong ngăn mát
Mực khô, cá khô, tôm khô	Lâu nếu khô, kín	Xách tay hoặc ký gửi	Mùi mạnh, bọc nhiều lớp
Hải sản tươi sống	Vài giờ	Thùng xốp có đá	Chỉ hợp khi về TP.HCM trong ngày

Lưu ý: Giá trong bảng chỉ mang tính tham khảo và có thể thay đổi theo thời điểm, mùa và chương trình của nhà cung cấp. Bạn nên kiểm tra giá cập nhật khi đặt.

Chuyến về TP.HCM chỉ khoảng 2 giờ, nên mang được cả đồ cần giữ lạnh nếu có thùng xốp và đá. Đi xa hơn, như bay về Hà Nội, thì chọn đồ khô hoặc mực một nắng đã cấp đông, đóng thùng kín và để hành lý ký gửi.

Mua quà ở đâu và chọn thế nào

• Chợ hải sản trong thành phố: có hải sản tươi, mực một nắng, đồ khô; nhiều quầy nhận đóng thùng xốp, ướp đá.

• Chợ Long Hải, Phước Hải: gần các làng chài, đồ khô đa dạng; hợp nếu bạn đi tiếp về hướng đó.

• Cửa hàng bông lan trứng muối: chọn bánh có ngày làm rõ ràng, bao bì nguyên vẹn.

Cách chọn đồ khô: mực khô có màu trắng ngà hoặc hơi hồng, khô đều, không có đốm mốc; tôm khô màu cam tự nhiên, không đỏ chói; cá khô không dính tay, không mùi ôi. Mực một nắng nên chọn con thân dày, còn hơi dẻo, có ngày đóng gói.

Gợi ý một ngày ăn ở Vũng Tàu

• Sáng: bánh khọt trước 8 giờ, sau đó tắm biển Bãi Sau khi nắng còn nhẹ.

• Trưa: bánh canh ghẹ hoặc cơm hải sản, nghỉ trưa tránh nắng.

• Chiều: leo Tượng Chúa hoặc lên hải đăng, ăn bánh mì que khi xuống.

• Tối: lẩu cá đuối hoặc hải sản ven biển.

• Sáng hôm sau: ghé chợ mua đồ khô, bông lan trứng muối rồi mới lên xe về.

Khi chọn xe đi Vũng Tàu, hãy tính giờ tới để kịp bữa bánh khọt buổi sáng hoặc buổi hải sản ven biển. Một chuyến du lịch Vũng Tàu trong mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 có biển êm hơn, hợp ngồi quán ven biển buổi tối; đặt khách sạn Vũng Tàu gần Bãi Sau nếu muốn đi bộ ra các quán.

Câu hỏi thường gặp

Vũng Tàu mua gì làm quà dễ mang nhất?

Mực khô, tôm khô và bông lan trứng muối. Đồ khô để lâu; bông lan nên mua ngày cuối.

Mang hải sản tươi từ Vũng Tàu về TP.HCM được không?

Được nếu đóng thùng xốp có đá và về trong ngày. Nhiều quầy ở chợ nhận đóng thùng.

Bánh khọt ăn lúc nào ngon?

Buổi sáng, khi bánh vừa ra khuôn còn giòn. Quán đông vào cuối tuần nên đi sớm.

Làm sao tránh bị tính giá cao khi ăn hải sản?

Hỏi giá theo cân, nhìn cân trước khi chế biến và hỏi phí chế biến nếu có.

Lời kết

Đặc sản Vũng Tàu nên ăn theo nhịp ngày: bánh khọt buổi sáng, bánh canh trưa, lẩu cá đuối và hải sản buổi tối. Quà mang về, đồ khô và mực một nắng cấp đông đi xa được; bông lan trứng muối và chả cá nên mua ngày cuối và ăn sớm.

Muốn ghép các bữa ăn này với lịch tắm biển, leo núi ở Vũng Tàu? Lịch Trình Nhanh giúp bạn tạo bản nháp lịch trình theo số ngày và ngân sách, miễn phí và không cần tài khoản.