Đặc sản Huế: món nên ăn tại chỗ và quà mang về

Đặc sản Huế nổi tiếng vì nhiều món nhỏ, ăn từng chút: bún bò buổi sáng, cơm hến, bánh bèo nậm lọc buổi chiều, chè buổi tối. Quà mang về thì có mè xửng, tôm chua, mắm ruốc và trà, phần lớn mua được ở chợ Đông Ba. Từ đầu năm 2025, Huế là thành phố trực thuộc trung ương, nhưng phố ăn vẫn quanh hai bờ sông Hương như trước. Các món dưới đây xếp theo bữa trong ngày và theo cách mang về.

Xem tin nhanh

• Ăn sáng: bún bò Huế, cháo hến hoặc cơm hến.
• Ăn chiều: bánh bèo, nậm, lọc, bánh khoái.
• Ăn tối: chè các loại, cơm âm phủ, bánh ép.
• Quà khô dễ mang: mè xửng, trà, kẹo.
• Quà có nước, mùi mạnh: tôm chua, mắm ruốc; hũ kín, bọc kỹ, ký gửi.

Món nên ăn tại chỗ

Bún bò Huế

Sợi bún to, nước dùng có mùi sả và mắm ruốc, ăn với bắp bò, giò heo, chả cua, huyết. Người Huế ăn bún bò chủ yếu vào buổi sáng, quán đông nhất trước 9 giờ. Vị ở Huế thường đậm và cay hơn bún bò bán ở nơi khác; nếu không ăn cay, dặn quán bớt sa tế.

Cơm hến

Cơm nguội trộn hến xào, rau thơm, khế, bắp chuối, tóp mỡ, đậu phộng, chan nước luộc hến và mắm ruốc. Món rẻ, dân dã, ăn sáng hoặc trưa đều được. Hến làm từ sông nên vào mùa mưa lũ, nhiều quán nghỉ hoặc ít hàng.

Bánh bèo, nậm, lọc

Ba món bánh này thường bán cùng nhau, hợp gọi một mâm cho 2 đến 3 người. Bánh bèo đổ chén nhỏ, rắc tôm chấy; bánh nậm dẹt gói lá chuối, nhân tôm thịt; bánh lọc trong, nhân tôm, dai. Ăn kèm nước mắm ngọt pha ớt.

Bánh khoái

Bánh đổ chảo nhỏ, vỏ giòn, nhân tôm, thịt, trứng, giá, chấm nước lèo pha gan và đậu phộng. Bánh khoái nên ăn nóng ngay khi ra chảo, để lâu bánh mềm.

Chè Huế

Huế có hàng chục loại chè từ thanh nhã cung đình đến dân dã hè phố, trong đó trứ danh nhất là chè bột lọc bọc heo quay và chè hạt sen long nhãn. Chè bột lọc heo quay là sự kết hợp hương vị độc nhất vô nhị của Cố đô: từng viên bột lọc dẻo dai trong suốt ôm trọn miếng thịt heo quay da giòn cắt hạt lựu béo mặn đậm đà, chan ngập nước đường phèn ngọt thanh thoang thoảng gừng tươi ấm nồng. Ngoài ra còn có chè đậu ván, chè môn sáp, chè đậu ngự... Buổi tối ngồi quán chè ven bờ sông Hương hoặc ghé chè hẻm Hùng Vương là trải nghiệm không thể bỏ qua sau ngày dài tham quan Đại Nội. Nếu muốn tìm hiểu sâu hơn về bàn tiệc xưa, bạn có thể tham khảo thêm ẩm thực cung đình Huế.

Quà mang về và cách giữ

Quà	Để được	Cách mang	Ghi chú
Mè xửng	Theo bao bì	Xách tay	Có loại dẻo và giòn
Trà các loại	Lâu nếu kín	Xách tay	Nhẹ, ít mùi
Tôm chua	Theo nhãn, giữ mát sau khi mở	Hũ kín, bọc túi, ký gửi	Có nước, mùi mạnh
Mắm ruốc, ruốc sả	Theo nhãn	Hũ kín, bọc nhiều lớp, ký gửi	Mùi mạnh
Nem chua Huế	Vài ngày	Túi giữ nhiệt	Mua ngày cuối
Bánh lọc gói lá	1 đến 2 ngày, giữ mát	Túi giữ nhiệt	Hấp lại trước khi ăn

Lưu ý: Giá trong bảng chỉ mang tính tham khảo và có thể thay đổi theo thời điểm, mùa và chương trình của nhà cung cấp. Bạn nên kiểm tra giá cập nhật khi đặt.

Mè xửng và trà là hai món dễ mang nhất: nhẹ, khô, không cần giữ lạnh. Tôm chua và mắm ruốc là quà đặc trưng nhưng có nước và mùi mạnh, nên chọn hũ có nắp vặn kín, quấn màng bọc, cho vào túi zip rồi để trong hành lý ký gửi.

Mua ở đâu và chọn thế nào

• Chợ Đông Ba: khu đồ khô, mắm, mè xửng, trà tập trung trong chợ; giá thường mềm hơn cửa hàng ven phố du lịch. Hỏi giá vài quầy trước khi mua nhiều.
• Cửa hàng đặc sản có nhãn: đóng gói sẵn, ghi hạn dùng, hợp mua quà biếu hoặc khi bay xa.

Cách chọn tôm chua: màu đỏ cam tự nhiên, tôm còn nguyên con, nước sánh, không có bọt hay mùi lạ. Mắm ruốc nên mua loại có nhãn, ngày sản xuất gần, hũ không phồng nắp. Mè xửng chọn hộp còn nguyên, không chảy đường.

Gợi ý một ngày ăn ở Huế

• Sáng: bún bò, rồi vào Đại Nội khi trời còn mát.
• Trưa: cơm hến hoặc cơm bình dân, nghỉ trưa.
• Chiều: bánh bèo, nậm, lọc, bánh khoái sau khi đi lăng tẩm.
• Tối: chè ven sông, dạo cầu Trường Tiền.
• Sáng hôm sau: ghé chợ Đông Ba mua mè xửng, tôm chua trước khi đi.

Mùa mưa ở Huế kéo dài từ khoảng tháng 10 đến tháng 12, nhiều quán ven sông nghỉ khi nước lên; khi lên kế hoạch du lịch Huế, bạn nên chọn tháng khô ráo nếu muốn ăn dạo nhiều. Đặt khách sạn Huế gần bờ nam sông Hương sẽ tiện đi bộ tới các quán chè buổi tối.

Câu hỏi thường gặp

Huế mua gì làm quà dễ mang nhất?

Mè xửng và trà: nhẹ, khô, để lâu. Tôm chua, mắm ruốc cần hũ kín và ký gửi.

Chợ Đông Ba bán những đặc sản gì?

Mè xửng, tôm chua, mắm các loại, ruốc, trà, đồ khô và nhiều quầy ăn uống trong chợ.

Mang tôm chua lên máy bay được không?

Được nếu để hành lý ký gửi, hũ đậy kín và bọc nhiều lớp. Kiểm tra quy định chất lỏng của hãng bay.

Món Huế có cay không?

Nhiều món như bún bò, cơm hến khá cay. Dặn quán bớt ớt, sa tế nếu không ăn cay.

Lời kết

Đặc sản Huế hợp ăn từng chút theo bữa: bún bò buổi sáng, cơm hến buổi trưa, bánh bèo nậm lọc buổi chiều và chè buổi tối. Quà mang về, mè xửng và trà dễ mang; tôm chua, mắm ruốc cần đóng kín và ký gửi.

Muốn xếp các bữa ăn này vào lịch tham quan Huế theo từng ngày? Lịch Trình Nhanh giúp bạn tạo bản nháp lịch trình theo số ngày và ngân sách, miễn phí và không cần tài khoản.